일기장 l
2015년 4월 15일 : 밀가루 차이
날짜
2015-04-15
아무리 생산에 변화를 주고 테스트를 해봐도 도너츠반죽이 나오질 않으니 미칠 지경이다
어제 답답한 마음에 베이커리운영하시는 지인을 찾아가서 밀가루테스트를 도와달라고 했다
우리 반죽은 안되는데 빵은 어떨지 궁금했다
결과는 이랬다
기가 막힐 지경이다
내가 만드는 반죽은 아주 예민하고 기존 베이커리에서 만드는
도너츠반죽과 전혀 다르다
모르시는 분들은 오공팔 반죽을 다른 밀가루로 해보면 안되겠냐고 하신다
나라고 그동안 가만히 있었겠는가
혹시나 하는 마음에..
세상에 있는 모든 밀가루 종류들은 다 테스트해봤다고 해도 과언이 아니다
그런데 이건 무슨 운명인건가..
내가 사용하는 밀가루가 딱 우리 반죽과 맞는다
기가막힌 이 결과를 가지고 밀가루 생산하는 업체에 다시 문의해야겠다
업체는 밀가루 생산엔 문제가 없다는데
나는 도저히 납득이 안된다
10년 이상 밀가루를 만진 내가 봐도 이건 아닌데...말이다...
오늘밤도 답답한 마음으로 마무리 지어야 한다는게...