메뉴 건너뛰기

이스트.jpg

 

1월중

원재료에서 생이스트문제로 그동안  여러차례 연구소 담당자님과 통화를 했다

생이스트를 보면 이전과 다르다고 말씀을 드렸다

담당 팀장님도 생이스트문제점을 인지하고 계셨고

해결점을 찾는데 아낌없는 도움을 주시겠다고 하셨다

 

나는 우리 반죽에 대해 설명을 해야만 좀더 확실한 조언을 받을 수 있지 않을까 생각되었다

팀장님,

오공팔도너츠는 일반 베이커리반죽보다 생이스트양이 아주 적게 들어갑니다

강제발효가 아니라 18시간 동안 자연발효로 맛을 내기 때문에

생이스트의 상태가 아주 중요합니다

라고 설명드렸더니

팀장님께서

아.. 제가 보기엔 오공팔도너츠는 아주 소량이 들어가니 생이스트에 문제가 생기면 반죽이 발효가 안되겠네요

보통 베이커리에서는 생이스트양을 많이 넣으니 크게 문제되지 않는데... 오공팔은 데미지를 입을 수 있겠네요

우리도 생산하면 매일 시험결과가 나오는데, 균이다 보니 매일 조금씩 다릅니다

 

그러면, 팀장님

번거로우시겠지만 시험결과가 좋은 제품을 저에게 따로 보내주시면 안되겠습니까

 

팀장님은 나의 부탁에 흔쾌히 해주겠노라고 답해주셨고

내가 필요시 발주를 하면 보내주겠노라고 약속하셨다

 

우리 오공팔은.. 원재료가 참 중요하다...

 

 

 

참 힘이 드는데...

그래도 지금까지 온걸 돌아보니....

나를 도와주시는 분들이 계셔서 가능하지 않나 싶네...

어떻게든 방법을 찾을 것이다.

목록
제목
2015년 2월 5일 : 생이스트 문의  
2015년 2월 7일 : 힘들때 찾는 바다  
2015년 2월 11일 : 생산일지 검토  
2015년 2월 24일 : 제품테스트중  
2015년 2월 26일 : 요즘 자주 누나한테서 연락이오네..  
2015년 2월 28일 : 아르바이트 직원들과의 아쉬운 인사  
2015년 3월 9일 : 오공팔이 한 말씀 올렸습니다  
2015년 3월 13일 : 우연히 보게 된 경상빵집 작가 인터뷰  
2015년 3월 17일 : 비자림  
2015년 3월 30일 : 울컥했습니다  
2015년 4월 6일 : 씩씩한 민들레  
2015년 4월 15일 : 밀가루 차이  
2015년 4월 18일 : 백팔십 구대리  
2015년 4월 30일 : 당리가게 건물주 사장님 고맙습니다  
2015년 5월 11일 : 제품이 좋아질 기미가 ...  
2015년 5월 16일 : 루머가 돌더라구요 (2)  
2015년 5월 21일 : 충북 농업기술원 (2)  
2015년 6월 15일 : 기대가 무너지다  
2015년 6월 30일 : 조금씩 제품이 나아진다  
2015년 7월 9일 : 공팔아! 문화컨텐츠로 놀아보자  

주소 : 부산광역시 사하구 당리동 132-1번지 | 대표번호 051-204-5080 | OPEN : 오전영업 10:30 ~ 1:00 / 오후영업 2:00 ~ 클래식 반죽이 다 떨어질 때 까지 (일요일 휴무)

© k2s0o1d4e0s2i1g5n. All Rights Reserved